Seremi de Salud llama a prevenir enfermedades gastrointentinales

La seremi de Salud de Arica y Parinacota, Beatriz Chávez Vicentelo, formuló un llamado a la prevención durante esta semana  dieciochera, donde aumenta la ingesta de alimentos, y hay que coniderar  que este año en la región se han notificado 61 brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos

 “Este 2026, en Arica y Parinacota, se han notificado 61 brotes con identificación de 359 casos asociados, esto equivale a una tasa de notificación de 135,2 casos por 100 mil habitantes, y este escenario representa un incremento de 122% respecto del 2025. En este contexto, y tomando en cuenta esta semana de Fiestas Patrias, fortalecemos las recomendaciones sanitarias con el fin de promover el autocuidado en la comunidad, y evitar así enfermedades gastrointestinales y problemas de salud en la población”, expresó la seremi de Salud.

Entre los principales consejos, mencionó: “Evite preparaciones que contengan huevo crudo o poco cocido, como mayonesa casera, un muy alto porcentaje de las enfermedades en la región son por esta causa. El consumo de huevo crudo, a través de estas preparaciones, tiene un muy alto riesgo que las personas enfermen de salmonelosis, un cuadro caracterizado por diarreas, dolores abdominales, fiebre, náuseas y vómitos, que puede ser grave en niños, adultos mayores, mujeres embarazadas o personas con las defensas bajas”.

Agregó que se deben cocinar muy bien carnes y otros alimentos, evitando consumirlos crudos o poco cocidos; lavar siempre sus manos antes de cocinar y evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos; si  va a comer fuera de casa, prefiera siempre lugares establecidos y autorizados que exhiban su resolución sanitaria vigente.